La Crostata al limone meringata l’ho preparata tante volte e in tanti modi diversi. L’ho anche assaggiata altrettante volte, sempre altrettanto differenti. C’è chi ci mette il lemon curd, chi la crema pasticciera al limone, chi cuoce tutto insieme nel forno e chi no. Alcuni (molti) usano la meringa italiana altri la meringa svizzera – che…
Continua a leggereSe c’è un dolce semplice, almeno per quanto riguarda le dosi, quello è il Quattro quarti. Un plumcake ricco, profumato, dolce e golosissimo, che con la glassa sopra diventa in assoluto il re di merende e colazioni. Di origini francesi, o almeno così affermano i bretoni, il quatre-quarts ha la particolarità di avere le stesse…
Continua a leggereEcco cosa amo di più della cucina: i profumi. Uno è il profumo della cannella in autunno, l’altro è l’aroma sprigionato dalla scorza di limone appena grattugiata. In estate e in ogni altra stagione dell’anno entrambi hanno il potere di farmi chiudere gli occhi e inspirare l’aria a pieni polmoni. E dato che ancora non…