La Crostata al limone meringata l’ho preparata tante volte e in tanti modi diversi. L’ho anche assaggiata altrettante volte, sempre altrettanto differenti. C’è chi ci mette il lemon curd, chi la crema pasticciera al limone, chi cuoce tutto insieme nel forno e chi no. Alcuni (molti) usano la meringa italiana altri la meringa svizzera – che a onor del vero è più semplice e dà la stessa resa-. Insomma, questo per dirvi che oggi vi presento la mia versione. Che probabilmente non sarà l’unica né l’ultima, visto che è la francesissima tarte au citron meringuée (appunto crostata al limone meringata) è una delle mie torte del cuore. La adoro. Letteralmente. Vado in estasi sempre, ad ogni morso, in qualunque modo sia stata preparata. Non la classica Crostata al limone…
Continua a leggereHavana. Ecco il nome di uno dei primi dolci moderni che ho ideato e creato completamente da sola, andando a ricercare preparazioni, modificandole, adattandole, studiandole a fondo. Havana, delle monoporzioni…
Continua a leggereLa carica e l’aroma del caffè del mattino, il sapore intenso e sublime del cacao. Due ingredienti capaci di creare dei biscotti dal gusto deciso, friabili, con una texture leggerissima. I Biscotti…
Continua a leggere“Quando torno voglio una meringata tutta per me”. I primi mesi dell’anno sono stati duri sotto tanti punti di vista: mentre frequentavo il corso di pasticceria e sfornavo torte, la…
Continua a leggereC’è qualcosa di più classico di una Crostata di frutta e crema pasticciera? Qualcosa di più estivo, d’impatto, sempre apprezzato e mai banale? Difficile a dirsi. Le torte di frutta,…
Continua a leggereSe siete capitati qui è perché questa crostata così scenografica e dai colori delicati vi ha colpito. Magari state pensando di non poterla replicare allo stesso modo, che chissà che…
Continua a leggereSe c’è un dolce semplice, almeno per quanto riguarda le dosi, quello è il Quattro quarti. Un plumcake ricco, profumato, dolce e golosissimo, che con la glassa sopra diventa in…
Sono Martina
Vivo tra Torino e Zurigo. Quando mi fermo, ovunque io sia, bevo cappuccini, preparo torte e sforno biscotti. Amo condividere tutto questo con le altre persone e grazie a Una Fiaba in Cucina ho fatto della mia passione per la pasticceria un progetto e un lavoro.