La Crostata al limone meringata l’ho preparata tante volte e in tanti modi diversi. L’ho anche assaggiata altrettante volte, sempre altrettanto differenti. C’è chi ci mette il lemon curd, chi la crema pasticciera al limone, chi cuoce tutto insieme nel forno e chi no. Alcuni (molti) usano la meringa italiana altri la meringa svizzera – che a onor del vero è più semplice e dà la stessa resa-. Insomma, questo per dirvi che oggi vi presento la mia versione. Che probabilmente non sarà l’unica né l’ultima, visto che è la francesissima tarte au citron meringuée (appunto crostata al limone meringata) è una delle mie torte del cuore. La adoro. Letteralmente. Vado in estasi sempre, ad ogni morso, in qualunque modo sia stata preparata. Non la classica Crostata al limone…
Continua a leggereHavana. Ecco il nome di uno dei primi dolci moderni che ho ideato e creato completamente da sola, andando a ricercare preparazioni, modificandole, adattandole, studiandole a fondo. Havana, delle monoporzioni al cocco e caffè dedicate, tra l’altro, a una delle mie isole del cuore. Posso essere soddisfatta di me stessa? E se è vero che la vita è tutta questione di equilibri posso esserlo ancora di più, visto che le ho trovate anche bilanciate. Non saranno perfette (ma poi trovatemela la perfezione), però ogni gusto si distingue perfettamente: al primo morso si sentono il cioccolato e il caffè, che sono fatti per stare insieme, si enfatizzano a vicenda. Dopo arriva il cocco, in un mix di aromi che ti porta direttamente a ballare tra le…
Continua a leggere“Quando torno voglio una meringata tutta per me”. I primi mesi dell’anno sono stati duri sotto tanti punti di vista: mentre frequentavo il corso di pasticceria e sfornavo torte, la mia mamma era in ospedale per affrontare una sfida enorme. Chiamarla anche nei momenti peggiori per raccontarle ciò che facevo era un modo per evadere e aggrapparci alle cose belle. Né più né meno. Perché i dolci fanno bene. No, non intendo a livello fisico (ahimè). Intendo psicologicamente. I dolci curano le ferite del cuore, sono allegria, sostegno e conforto. Il giorno in cui a scuola abbiamo preparato il suo dolce preferito, la meringata appunto, ne ho portata a casa una in più e l’ho congelata in attesa di poterla mangiare insieme a lei, quando si sarebbe…
Sono Martina
Vivo tra Torino e Zurigo. Quando mi fermo, ovunque io sia, bevo cappuccini, preparo torte e sforno biscotti. Amo condividere tutto questo con le altre persone e grazie a Una Fiaba in Cucina ho fatto della mia passione per la pasticceria un progetto e un lavoro.