Crostata salata con verdure miste e feta

Procedimento

Per la pasta brisée all'olio

• In una ciotola capiente unisci la farina, il sale, il lievito e l’olio

• Versa l’acqua fredda poco per volta, fino a formare un panetto compatto ma non troppo asciutto. Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per almeno mezz’ora

Per il ripieno

• Taglia le verdure a dadini, meglio se non esageratamente piccoli in modo da garantire una consistenza corposa anche dopo la cottura

• In una padella antiaderente, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai appassire 1/2 porro tagliato a rondelle sottili

• Aggiungi le carote e i peperoni, lasciandoli cuocere per qualche minuto; unisci le melanzane e per ultime le zucchine

• Aggiusta di sale e spolvera con dell’origano. Una volta cotta la verdura (ci vorranno al massimo 20 minuti), falla raffreddare.
  Nel frattempo preriscalda il forno a 180°C.

Assemblaggio e cottura

• Stendi la brisée in una teglia oliata e foderata con della carta forno, versa la verdura e infine sbriciola sopra la feta.

• Decora con delle strisce di pasta e cuoci per almeno 40 minuti in forno statico a 180°C finché i bordi non risulteranno ben dorati.