Torta soffice ai fichi, ricotta e mandorle
Il mio periodo dell’anno preferito è quello che va dalle ultime settimane di agosto in poi, verso l’autunno dei colori caldi, delle foglie gialle, delle torte di fichi e delle vellutate di zucca. Mi piace percepire l’aria che cambia piano piano, vedere le giornate accorciarsi, sentire l’aria fresca della sera e prepararmi a quello che verrà. Prepararmi alle novità.
Probabilmente è qualcosa che mi è restato dall’infanzia, da quando, entusiasta, aspettavo l’inizio della scuola per comprare i quaderni nuovi, per sentire l’odore delle penne cancellabili (che comunque un po’ di segni li lasciavano) e iniziare tutto da capo.
In questo 2020 di cambiamenti radicali sono sicura che le sensazioni saranno ancor più amplificate, ma sono altrettanto sicura che tante cose rimarranno intatte: come il latte caldo spolverato di cannella, i maglioni nei giorni di pioggia, la casa addobbata da settembre a Natale.
Per il momento mi godo ancora gli ultimi giorni di estate e i tramonti magici sul lago. La frutta fresca a merenda non manca mai e nemmeno le lunghe passeggiate nei boschi per rinfrescarsi dalla calura che ci segue anche qui in Svizzera.
Una torta soffice con i fichi, la ricotta e le mandorle per salutare l’estate
Il forno? Quello non l’ho mai spento, nonostante tutto. Senza paura ho preparato crostate, croissants e focacce. Sto anche aspettando il momento giusto per fare scorta di fichi neri e rifare questa torta soffice ai fichi, ricotta e mandorle a cui avevo scattato le foto ben due anni fa.
Morbidissima grazie alla ricotta, la dolcezza dei fichi e della confettura si sposa con la delicatezza delle mandorle.
Il risultato è una torta così country chic che non metterla in bella mostra, su un’alzatina e circondata da fiori freschi, sarebbe un vero peccato.
Sa di estate che passa, forse un po’ troppo veloce, e di profumi accoglienti.
Ve ne basterà una sola fetta per accorgervene.
Se invece all’estate proprio non volete rinunciare e magari avete ancora un po’ di pesche, provate questa freschissima crostata di pesche con crema pasticciera.
Torta soffice ai fichi, ricotta e mandorle
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 8+
Ingredienti
Procedimento
- 1)
Montate le uova con lo zucchero per dieci minuti o fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso.
- 2)
Aggiungete l’olio di semi a filo e, successivamente, la ricotta e la scorza di limone grattugiata.
- 3)
Incorporate in più riprese le farine con il lievito alternandole con due cucchiai di latte.
- 4)
Dopo aver versato l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata potete procedere con la decorazione: aiutandovi con una sac à poche formate una spirale di confettura di fichi sulla superficie della torta, dopodiché disponete i fichi tagliati e terminate con delle mandorle a lamelle.
- 5)
Infornate a 180º per almeno 40 minuti.
